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Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.

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Description

Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.

LIEU DE PRODUCTION
Vignoble de 15 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude.
COMPOSITION DU SOL
Mélange d’argile et de calcaire.
TYPOLOGIE
Vin rouge de la région d’Ombrie (Umbria Rosso), I.G.P.
DEGRÉ D’ALCOOL
14,5 vol. % – 18/20°C température de service
CÉPAGE
Sangiovese 100% provenant de l’agriculture biologique.
SYSTÈME DE PRODUCTION
Système de conduite: conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante.
VENDANGE
Manuelle en caisse durant la seconde partie du mois de septembre avec sélection précise des raisins les meilleurs.
VINIFICATION
Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation et macération durant 20 jours environ, à température contrôlée < 30°C avec remontages quotidiens.
VIEILLISSEMENT
Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Délicat au nez, parfums élégants et complexes, floraux, enrichis d’arômes de fruits rouges et d’une subtile note épicée. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la fois, avec une légère évolution harmonieusement acide ; la longueur en bouche et la persistance sont justes, soutenues par des tanins manifestes mais délicats.
ACCOMPAGNEMENTS
Conseillé pour accompagner les pâtes et les viandes rouges grillées.

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