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Terre del Cardinale

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Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche et une bonne persistance ; présence de tanins encore un peu vifs qui le prédisposent à un affinement en bouteille.

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Description

Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche et une bonne persistance ; présence de tanins encore un peu vifs qui le prédisposent à un affinement en bouteille.

LIEU DE PRODUCTION
Vignoble de 15 ans situé dans la région de Pérouse, exposé Sud-Est à 300 mètres d’altitude.
COMPOSITION DU SOL
Mélange d’argile et de calcaire.
TYPOLOGIE
Vin rouge de la région d’Ombrie (Umbria Rosso), I.G.P.
DEGRÉ D’ALCOOL
14,5 vol. %
CÉPAGE
Sangiovese 60% et Merlot 40% provenant de l’agriculture biologique
SYSTÈME DE PRODUCTION
Système de conduite: conduite en cordon avec 4 000 souches par hectare Rendement limité à 1,5 – 2 kg par plante
VENDANGE
Manuelle en caisse avec sélection précise des raisins les meilleurs. À titre indicatif, durant la première moitié du mois de septembre pour le merlot et la seconde pour le sangiovese.
VINIFICATION
Égrappage total suivi d’une brève macération pré-fermentative à froid ; fermentation et macération durant 20 jours à température contrôlée < 30°C avec remontages quotidiens.
VIEILLISSEMENT
Élevage en cuve d’acier pendant 12 mois puis affinement en bouteille.
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
Couleur rouge rubis intense. Parfum délicat aux arômes fruités et floraux très frais, élégants et complexes. Au palais, il présente une attaque douce et décisive à la foi, avec une bonne longueur en bouche et une bonne persistance ; présence de tanins encore un peu vifs qui le prédisposent à un affinement en bouteille.
ACCOMPAGNEMENTS
Conseillé pour accompagner la volaille, les viandes rouges, la charcuterie, les pâtes, les salades, les fromages affinés.

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